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挂鸡人员从运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上，一般应按每人每小时挂1200-1500只的劳动强度安排。鸡被挂到挂钩上以后，应在---的通道中运行30-40s，使活鸡得到---后再宰杀，以便减少挣扎。宰杀后10s进行电麻，电麻的强度应---通过每只鸡体的电流为18-20ma，电麻时间为8-10s，电压通常在35-60v之间。使用交流电或直流电均可。宰杀后的沥血时间为4.5-5.5min。沥血时间过短，血沥不净，影响鸡肉的品质；时间过长，对脱羽不利，且引起失重，降低出肉率。沥血后鸡体被输送进浸烫机。浸烫机和脱羽机同为前处理区的关键设备，浸烫效果的好坏直接影响到鸡肉的品质。对浸烫机的要求主要是---浸烫时间、浸烫温度及浸烫池内的水温的均匀性。浸烫池内的水温温差应不大于0.5°c。浸烫池内的翻水状况也对浸烫效果有很大的影响，目前有2种搅拌方式即提水水泵式和鼓风式。

在高度自动化的基础上，国外家禽加工发展的主要方向是:

(1)提高自动化程度，稳定产品，实现系统管理现代化.

(2)大限度地提高产品的卫生.

(1)大限度地保持禽肉的自然风味，提高禽肉的品质.

总之国内屠宰设备行业市场发展前景较为---，需要在屠宰设备行业的自动化的基础上逐步改进，以达到水平，并且在自动化管理的基础上加强对各个生产环节的管理从而更高程度的---加工后产品的原味性

从对各个厂家的观察调查来看，鼓风式要优于水泵式，水泵式通常有漂鸡、掉鸡现象，漂鸡直接影响鸡背的烫透性，而导至脱不净黄皮和小毛的现象。为了去除黄皮和小毛，往往得提高浸烫温度，但是提高温度后又会出现胸肉烫白现象，这是不允许的。作者在铁岭某公司调试浸烫池时，就出现过黄皮与胸肉不能两全的矛盾。水温在58.1°c时黄皮及小毛都达到要求，但胸肉普遍烫白，水温在57.6°c时，白条鸡屠宰线多少钱，胸肉正常，但黄皮及小毛存量---，此时的浸烫时间都是87s。调试2天后，把浸烫池中入水部分的悬链缩短一些，在宰杀速度不变的情况下，使浸烫时间缩短为82s。此时浸烫温度调至58.1°c，---效果---，胸肉亦没有烫白现象，得到用户的肯定。
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